مواد لازم برای خمیر:

آرد یک و نیم لیوان

نمک یک دوم قاشق چایخوری

روغن ۲ قاشق غذاخوری

آب نصف لیوان

ادویه به میزان لازم

کره برای چرب کردن روی خمیر پیراشکی

 

مواد لازم برای داخل پیراشکی:

گوشت چرخکرده ۱۰۰ گرم

پیاز یک عدد خرد شده

هویج رنده شده یک عدد

جعفری خرد شده

نمک به میزان لازم

ادویه به میزان لازم

رب ۲ قاشق غذاخوری

آب لیموی تازه  ۱ ق چ

 دستور تهیه مواد داخل پیراشکی:

پیاز ها را داخل ماهیتابه سرخ می کنیم

گوشت را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آب آن کشیده شود.

هویج ها را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

ادویه و نمک را اضافه می کنیم.

سبزی و آب لیمو را اضافه می کنیم و چند دقیقه هم می زنیم.

رب را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

تقریباً یک لیوان آب اضافه کرده و اجازه می دهیم کاملاً بپزد.

 

دستور تهیه خمیر پیراشکی:

در فاصله ای که مواد آماده می شود می توانید خمیر را اماده کنید.

آرد٫ نمک و ادویه ها را باهم کاملاْ مخلوط می کنیم.

روغن را اضافه کرده و با انگشتان کاملا ورز می دهیم

آب را کم کم اضافه کرده خمیر را ورز می دهیم تا جایی که به دست نچسبد. ممکن است میزان آب گفته شده کمتر و یا بیشتر از میزان لازم باشد پس آب را کم کم اضافه کنید.

اجازه دهید خمیر یک ربع استراحت کند سپی گلوله های کوچکی از خمیر برداشته و با وردنه روی سطح صاف آرد پاشی شده آن را صاف کنید و مواد را به اندازه ۱قاشق غذاخوری روی یک نیم دایره آن بریزید.

نیم دایره دیگر را روی نیم دایره پر آورده و با انگشتان دست اطراف آن را کامل ببندید.

هر دوطرف پیراشکی را با کره چرب کنید.

کف یک ماهیتابه را کمی چرب کرده ٫ پیراشکی ها را داخل آن قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. البته در این فاصله زمانی هرگاه زیر پیراشکی ها قهوه ای شد زمان آن است که آنها را برگردانید.

لذت ببرید

زهرا